百家乐是扑克游戏，亦是赌场中常见的赌博游戏之一。百家乐源于意大利，十五世纪时期传入法国，及至十九世纪时盛传于英法等地。时至今日，百家乐是世界各地赌场中受欢迎的赌戏之一。于澳门的赌场中，百家乐赌桌的数目更是全球赌场之中最多。

投注

百家乐投注人数没有严格上限，除了9人参与（小桌）或14人参与（大桌，两边圆弧各7人）赌场提供坐位以外，在旁站立者亦可自由参与投注。不过当庄家与閒家投注双方注码超过赌桌所限之限红时，荷官会在发牌前点算庄家、閒家、对子和之投注区注码（俗称数红），以示意超过该台限定金额（限定金额在每张赌桌均有示意），并着客人减注至限定金额以内方才开局，除了设定最高限红外，每张赌桌亦设有最低投注额。
而玩家如认为庄閒开出点数一样，不能分出胜负，可押注和局(Tie)；玩家如认为庄、閒任一方（或两方同时）所获发的牌会出现一对，如两张3或两张Q，可押注对子(Pair)，同样并无限制（10与J、Q或K或J、Q、K任意两张所组成的牌虽然皆作0点，但并不算作对子）。
另外庄家或閒家之投注注码最大之坐位者有权自行、指定任一有投注之坐位或者由荷官揭开底牌（站立投注者不能揭开底牌）；而部分赌场之赌桌只能由荷官揭开底牌（这些在该张赌桌上均有说明）。

发牌与博牌

百家乐一般用8副牌，洗牌后8副牌放在发派箱内。庄、閒家双方每局均会收到至少两张牌，但不超过三张。第一及第三张牌发给“闲家”，第二及第四张牌则发给“庄家”。至于要否博牌则根据博牌规则（或称牌例）决定。百家乐跟廿一点不同，玩家可下注于庄(Banker)或閒(Player)，并无限制。

点数计算方法

在百家乐中，Ace的扑克牌被算作1点；从2到9的扑克牌依点数不变，均依照其显示的点数计算；10、J、Q及K的扑克牌则被算作零点（有些赌场以10点计）。当所有牌的点数总和超过9时，则只算总数中的个位。因此，一个8和一个9的牌点大小为：7点（8 + 9 = 17）。因百家乐中只计算扑克牌的个位数值，因此可能的最大点数为9点（如一个4 和一个 5：4 + 5 = 9），最少则为0点，又称baccarat（如一个10 和一个 Q：10 + 10 = 20，只算个位是 0）

赔彩

赔彩时首两张牌决定对子，然后根据博牌规则出现最后结果，以点数多寡决定庄、閒获胜或和局（包含若有第三张牌发牌的情况）；玩家下注的一方另如所得点数是8或9点（即例牌），此时即可决定庄閒之胜负。

博牌规则

两张牌点数合计	閒	庄
0	补一张牌	补一张牌
1	补一张牌	补一张牌
2	补一张牌	补一张牌
3	补一张牌	如果閒家补得第三张牌（非三张牌点数相加，下同）是8点，不须补牌，其他则需补牌
4	补一张牌	如果閒家补得第三张牌是0,1,8,9点，不须补牌，其他则需补牌
5	博一张牌	如果閒家补得第三张牌是0,1,2,3,8,9点，不须补牌，其他则需补牌
6	不须补牌	如果閒家需补牌（即前提是閒家为1至5点）而补得第三张牌是6或7点，补一张牌，其他则不需补牌
7	不须补牌	不须补牌
8	天牌，不须补牌	天牌，不须补牌
9	天牌，不须补牌	天牌，不须补牌

庄閒任何一方两牌合计共的8或9点为例牌(Natural)，对方不须补牌，即定胜负（双方同持8或9点话为和）。另外庄閒两方各持6、7点的话亦为即定胜负（双方同持6或7点的话为和）。 赔率下注庄家而庄赢者，赢1赔1，另扣5%佣给庄家。下注閒家而閒赢者，赢1赔1。下注和局（即最终点数一样者），赢1赔8。下注对子（即庄或閒首两张牌为同数字或英文字母者），赢1赔11。

机会率

	机会	下注庄家所得	下注庄家期望值	下注閒家所得	下注閒家期望值	下注和所得	下注和期望值
庄胜	0.458597	0.95	0.435668	-1	-0.458597	-1	-0.458597
閒胜	0.446247	-1	-0.446247	1	0.446247	-1	-0.446247
和	0.095156	0	0	0	0	8	0.761248
总共	1		-0.010579		-0.012351		-0.143596